La pignatta è una pentola, solitamente in terracotta, utilizzata per la lunga cottura di legumi. Il suo utilizzo non si limita però alla cottura di ceci, fagioli e lenticchie: le ricette che prevedono l'uso di questo strumento da cucina sono numerose e variegate, comprendono piatti elaborati a base di carne o polpo e variano da regione a regione. Essa è utilizzata in particolare sfruttando il calore del fuoco che arde nei camini. Trova la sua collocazione in cucina: è un oggetto facile da reperire in casa, soprattutto in regioni come la Calabria, Puglia e Basilicata, dove viene usata per i suddetti scopi.
